سوپ ایتالیایی

مواد لازم برای 6 نفر:

ماکارونی ریز که به اشکال مختلف موجود است  100 گرم
لوبیای سبز نازک  200 گرم
نخود سبز از پوست درآمده  یک لیوان
کدوی سبز کوچک  2 عدد
هویج کوچک  3 عدد
پیاز متوسط  1 عدد
نعناع،ترخان و گشنیز خرد کرده  2 قاشق سوپخوری
میخک در صورت تمایل  2 عدد
لوبیای قرمز خشک  100 گرم(نصف لیوان)
کره  50 گرم
آبگوشت  4 لیوان(یا 2 عدد قرص سوپ که در 4 لیوان آب حل شده)
نمک و فلفل  بقدر کافی

...

سوپ لوبیا چیتی

مواد لازم برای ۴ نفر
۱۷۵ گرم لوبیا چیتی [خواص لوبیا]

۵/ ۱ لیتر یا ۵/۲ پیمانه آب

۱۷۰ تا ۲۲۰ گرم هویج (نگینی خرد شود)
یک عدد پیاز (نگینی خرد شود)
۲ تا ۳ حبه سیر (رنده شود)
یک عدد فلفل قرمز خشک‌شده (خرد شود)

یک لیتر یا یک و سه چهارم پیمانه آب مرغ

۲ عدد گوجه فرنگی (پوست آن کنده و ریز خرد شود)
۲ ساقه کرفس (ریز خرد شود)
نمک و فلفل سیاه، به مقدار لازم
یک قاشق سوپ‌خوری گشنیز خرد شده
۳ عدد نان تست
روغن، به مقدار لازم
۲ حبه سیر (رنده شده و به صورت جداگانه در ظرفی ریخته شود)

...

سوپ دال عدس

مواد لازم

(برای چهار نفر)

روغن زیتون - سه قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده - یک عدد
کرفس خرد شده - دو شاخه
هویج ورقه شده - دو عدد
سیر خرد شده - هشت حبه
سیب‌زمینی خرد شده - یک عدد
دال‌عدس - یک پیمانه
آب‌مرغ - چهار پیمانه
برگ‌بو - دو عدد
لیموترش‌ - دو عدد
پودر زیره - نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز و سس تند - به میزان لازم
نمک و فلفل - به میزان لازم

...

سالاد پانزانلا

مواد لازم :

نان تست مکعبی‌شده = 300 گرم

سرکه بالزامیک = دو قاشق غذاخوری

روغن زیتون = پنج قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زیتون بی دانه = به میزان لازم

گوجه‌فرنگی درشت خردشده = 700 گرم

خیار متوسط و فلفل دلمه ای و پیاز قرمز کوچک = از هر کدام یک عدد

سیر = یک حبه

...

سالاد انبه

مواد لازم

- انبه 1 عدد

- گوجه فرنگی (حبه ای) 2 عدد

- پیاز نگینی 1 عد یا پیازچه

- جعفری خرد شده 4/1 پیمانه

- آب لیمو ترش تازه به میزان لازم

- نمک و فلفل و روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری

...

طرز تهیه سالاد تره بار کبابی

مواد لازم جهت 6 تا  7 نفر:
بادمجان قلمی: 2 تا 3 عدد
پیاز متوسط: 7 تا 8 عدد
سیر سبز: 1 بته
فلفل سبز تند: 3 تا 4 عدد
فلفل دلمه ای سبز و قرمز: 7 تا 8 عدد
گشنیز و جعفری ساطوری شده درشت: 1 پیمانه
بادام خیسانده: 1پیمانه
زیره: 1 قاشق مرباخوری
سرکه ی انگور: 3 قاشق غذاخوری
لیمو: 2 عدد
روغن زیتون: دو سوم پیمانه

نمک: به میزان لازم

...

سالاد تبوله با انار و نعناع

مواد لازم برای 4 نفر:
225 گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم
یک عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
یک عدد فلفل قرمز کوچک (ریز خرد شود)
یک عدد ساقه کرفس
30 میلی‌لیتر یا 2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
پوست رنده‌شده 2 عدد لیموترش کوچک
آب 2 عدد لیموترش
6 تا 8 عدد پیازچه (خرد شود)
6 قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
 6 قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
یک عدد انار (دان شده)
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

سوپ لوبیا چشم بلبلی

مواد لازم:
- 4 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع مخصوص سرخ‌کردنی
- 2 عدد پیاز متوسط (پوست‌کنده و ریز خرد شود)
- 225 گرم سیب‌زمینی (پوست کنده و نگینی خرد شود)
- 450 گرم هویج (پوست کنده و نگینی خرد شود)
- 2 ساقه کرفس (خرد شود)
- 2 عدد کدو (پوست کنده و درشت خرد شود)
- یک عدد فلفل دلمه‌ای ( ریز خرد شود)
- 2 حبه سیر (رنده شود)
- 2 قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
- نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
- نصف قاشق چای‌خوری پودر کاری
- 5 پیمانه آب مرغ
- 400 گرم لوبیا چشم‌بلبلی
- گشنیز تازه خردشده برای تزئین

- نمک به مقدار لازم

...

سالاد پانزانلا

مواد لازم

نان تست مکعبی‌شده 300گرم
سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری
روغن زیتون پنج قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زیتون بی دانه به میزان لازم
گوجه‌فرنگی درشت خردشده 700 گرم
خیار متوسط و فلفل دلمه ای و پیاز قرمز کوچک از هر کدام یک عدد
سیر یک حبه

سالاد اولویه

مواد لازم برای 8 تا 10 نفر:
مرغ=یک نصفه(در حدود 750گرم)
تخم مرغ سفت شده=4عدد
نخود سبز=یک پیمانه
هویچ متوسط=یک تا دو عدد
خیارشور=150گرم
سیب زمینی اسلامبولی=یک کیلو

سس مایونز=2 و نیم پیمانه

...