سوپ جو و گوشت گاو

مواد اولیه برای 8 نفر :

گوشت گاو یا گوشت کبابی بره : 350 گرم ، برش خورده در 2.5 سانتی متر
روغن مایع : 1 قاشق سوپخوری
آب گوشت : 400 گرم
پیاز خرد شده ( 1 عدد بزرگ ) : 1 پیمانه
کرفس خرد شده ( 1ساقه ) : 1.2 پیمانه
پونه کوهی یا ریحان : 1 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه : 1.4 قاشق سوپخوری
سیر : 2 عدد
برگ بو : 1 عدد
گوجه فرنگی خرد شده : 300 گرم
هویج پوست کنده و خرد شده : 1 پیمانه (یا سیب زمینی پوست گرفته و نگینی خرد شده : 1.2 پیمانه )
جو زود پز : 2.3 پیمانه

...

آش شوربا

مواد لازم

برنج نصف پیمانه

سبزی آش 350 گرم

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پیاز 2 عدد متوسط

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

نعناء خشک یک قاشق سوپخوری

...

آش عباسعلی کرمانشاهی

مواد اولیه :
لوبیا سفید و جو و برنج نیم دانه از هر کدام دو پیمانه
گندم پوست‌ گرفته و نخود از هر کدام یک پیمانه
عدس سه پیمانه
پیاز یک عدد
پیاز داغ یک و نیم پیمانه
روغن کرمانشاهی نصف پیمانه
نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
گوشت مغز ران گوساله یا سر دست گوسفند یک کیلوگرم

...

آش شله مشهدی

مواد اولیه :

گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان یک کیلوگرم
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده 500 گرم
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه 300 گرم
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود 200 گرم
پودر جوز هندی سه قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل پودر هل یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
روغن مایع 10 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم

...

آش کارن شیراز

مواد لازم

برنج 150 گرم
لپه 50 گرم
آب گوشت به مقدار لازم
سبزی کارده ( شیوید 100 گرم کارن 400 گرم )
پیاز داغ به مقدار لازم
آرد به مقدار لازم ( دو تا قاشق غذاخوری )
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم
آب 4 لیوان

...

آش گوجه ‌سبز

مواد لازم

گوجه‌ سبز = 750 گرم

گوشت چرخ‌ کرده = 300 گرم

سبزی آش = یک کیلوگرم

بلغور گندم = 2 پیمانه

لوبیا قرمز = یک پیمانه

عدس = یک پیمانه

نعنا خشک =  3 قاشق سوپ‌خوری سرخالی

پیاز = نیم کیلوگرم

نمک = به اندازه کافی

فلفل = یک قاشق چای‌خوری سرخالی

روغن مایع = به میزان لازم

...

آش انار

مواد لازم:
برنج=1 پیمانه(200 گرم)
سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلو
لپه=2 تا 3 قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
انار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه)
گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری
روغن=2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی